炒糯米糍的做法-家常味炒菜譜
美食菜譜 1512 0
1.糯米粉倒入盆里，分次加入水，揉成糯米粉團(tuán)。
2.將糯米粉團(tuán)揪成一小團(tuán)一小團(tuán)，稍微捏緊后揉成小丸子。放在撒了干粉的盆中。
3.榨菜先切絲，再切成粒，用清水抓揉，去除榨菜中的咸味。
4.蝦皮放入清水中，稍微泡軟。
5.燒開(kāi)一鍋水，將糯米丸子放入開(kāi)水鍋中煮至浮起來(lái)。
6.將丸子撈出來(lái)，控干水備用。
7.豬肉加一個(gè)雞蛋，放入料理機(jī)中打成肉泥。
8.油鍋燒熱，將豬肉泥倒入鍋中炒至變色。
9.將榨菜碎倒入鍋中，一起翻炒，將里面的水分微微炒干。
10.淋入少許生抽增香。
11.加入適量水，燒開(kāi)。
12.將準(zhǔn)備好的丸子倒入鍋中，燒至微微收汁。
13.加鹽調(diào)味，撒入小紅尖椒段和蔥花，拌勻就可以出鍋了。Q彈的丸子搭配爽脆的榨菜碎，再配上椒香的肉末，這味道，真的是超贊呀！
炒糯米糍成品圖
烹飪技巧
糯米面團(tuán)稍微揉硬一點(diǎn)，丸子稍微硬一點(diǎn)燒出來(lái)的口感更好，過(guò)于軟和的話，炒好后丸子就會(huì)軟趴趴的。榨菜比較咸，所以一定要反復(fù)清洗，將里面的咸味都去除掉。
很多人吃完糯米食品后會(huì)有發(fā)酸等不適的感覺(jué)，試著換個(gè)做法吧，將糯米丸子干炒出來(lái)，減少了湯汁的攝入，就不會(huì)有這樣的癥狀了。
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