紅棗紅糖蒸蛋糕的做法-甜味煮菜譜
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1.最先煮紅棗。把紅棗的棗肉剪下來,去核,加水煮到軟爛,我用的是壓力鍋煮的,水和紅棗一平,煮壓十分鐘就行,尤其的方便
2.煮好的紅棗倒進小盆,放進紅糖和白砂糖用勺子立即碾,一邊磨碎一邊翻拌,直到紅棗成粗略地的泥狀,糖也就和它結合了
3.把生雞蛋攪搞出沫的模樣就可以了,手動式木筷攪打就非常容易,我是較為懶就用了打蛋器,生雞蛋打好放進紅棗泥,再攪拌均勻
4.拌和好的紅棗蛋糊里篩入低筋面粉,無鋁泡打粉和小蘇打,再大略混和勻稱
5.最終再倒進植物油,翻拌,這一翻拌的技巧沒有特別要求,不好像做戚風蛋糕等,我們沒有打發雞蛋,也就不會有會使面糊消泡的叫法,便是翻拌不必有粉劑,但還不過多拌和就可以了
6.加了油的面糊拌好,看起來就較為潮濕細致了
7.我用了一個8寸的蛋糕模具,里邊放進油紙,倒進紅棗蛋糊,震出汽泡
8.模貝上邊倒扣一個適合的小盆,上蒸鍋走紅蒸40分鐘,取下后放涼切片就可以
紅棗紅糖蒸蛋糕制成品圖
烹飪技巧
這一生日蛋糕關鍵是用泡打粉和小蘇打的作用進行,沒有雞蛋打發,因此 做起來非常容易。泡打粉我們要挑選用無鋁泡打粉,無鋁泡打粉適度吃點是沒什么問題的。
在紅棗的使用量上我講一下,我用的是干紅棗帶核的一共120克,隨后去核來煮,用壓力鍋煮不是耗費水份的,我加了和紅棗一平的水,紅棗煮開后,棗肉和水一起磨碎,都用了。假如用煮鍋煮紅棗,水要多放,最終要剩下一點水流量和紅棗一起磨碎。拌好的面糊是非常容易就流動性的粘稠,千萬不要做了,要不然危害口味。
蒸的情況下模貝需要倒扣外蓋,最好一個小盆,室內空間較為大,面糊會漲發。
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