勤儉持家是中華民族的傳統(tǒng)美德，也是老一輩們堅(jiān)持的教育理念。但是，在面對(duì)隔夜菜的時(shí)候，往往一家人之間是很難達(dá)成共識(shí)的。年輕一輩主張丟棄不吃，老一輩主張“不能吃都吃了半輩子了，丟了怪可惜”。爭(zhēng)執(zhí)最終的結(jié)果就是放進(jìn)了冰箱，明天再打算。要提醒大家的是，有三種食物真的寧愿丟掉也不要放進(jìn)冰箱里去，以免給自己惹禍。
資料圖
這三種剩菜寧愿丟掉也別放冰箱
三種食物不宜放進(jìn)冰箱保存過(guò)夜
第一種，鹵肉涼拌菜。散裝的鹵肉和涼拌菜最好還是要當(dāng)天吃完。把這類(lèi)食物放進(jìn)冰箱一點(diǎn)也不是保險(xiǎn)的做法，因?yàn)楸淅镆鬃躺咕⑹壤渚燃?xì)菌，有些人吃了可能會(huì)引起中毒事件。
第二種是銀耳。銀耳脆口美味，制成甜食非常可口。但事實(shí)是，銀耳無(wú)論是野生還是人工種植，都會(huì)含有較高含量的氙酸鹽，經(jīng)過(guò)烹調(diào)后會(huì)還原成亞硝酸鹽，當(dāng)天吃的話能起到很好的保健作用，但是一旦隔夜，亞硝酸就會(huì)起反作用，導(dǎo)致人體內(nèi)缺乏正常的造血功能。
第三種是打開(kāi)了的生雞蛋。有時(shí)候不小心磕破的雞蛋，或者是打開(kāi)后突然不想用了的雞蛋，人們都會(huì)選擇用碗盛裝起來(lái)后放進(jìn)冰箱，等想吃的時(shí)候再拿出來(lái)吃。其實(shí)這種做法很不值得提倡，這是因?yàn)樯u蛋含有很有的細(xì)菌和病毒，最主要的就是沙門(mén)氏菌。而生雞蛋放冰箱很容易滋生細(xì)菌，食之易造成腸胃不適、脹氣等健康問(wèn)題。
食物保存該如何做？
但是直接把剩菜扔掉對(duì)老人家來(lái)說(shuō)真的很難過(guò)掉心里那個(gè)坎。下面我們就來(lái)介紹一些適合入冰箱保存的食物，它們正確的保存方法是什么呢？
1、米飯要冷藏、面食類(lèi)要冷凍柜保存。這樣重新加熱后的口感比較不容易受影響；
2、葷菜可冷藏，但蔬菜最好當(dāng)餐吃完。通常我們理解的隔夜菜就是經(jīng)過(guò)了一個(gè)夜晚，但事實(shí)上，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議所有的食物只要放置時(shí)間超過(guò)10個(gè)小時(shí)就算是隔夜菜了。所以最好還是當(dāng)餐吃完比較好；此外，要知道葷菜在冷藏室里能保存2天，在冷凍室里能保存1周以上。但重新取出的時(shí)候一定要徹底加熱殺菌。
3、湯水煮沸蓋嚴(yán)冷卻再保存。這樣保存不容易發(fā)生腐壞，想一些豆?jié){、米糊也可以這樣保存，但同樣取出之后都要重新煮沸才行。
