梭子蟹，有些地方俗稱白蟹，在冬季徊游季節(jié)個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克，十分肥美。梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹的做法多樣，可鮮食，或蒸、或煎、或炒都讓人垂涎欲滴，是沿海居民餐桌上的常食；當(dāng)然人們還是多選擇蒸梭子蟹，保留它的原本風(fēng)味。
梭子蟹要蒸多久才能蒸熟
梭子蟹清蒸10-20分鐘不等。清蒸梭子蟹所需的時間與其個頭大小、數(shù)量的多少有很大的關(guān)系，若是梭子蟹個頭比較小，數(shù)量也不多的話，所需的時間就會短一些，一般大火蒸10-15分鐘即可；若是梭子蟹的個頭比較大，數(shù)量比較多，它受熱就會慢一些，一般需要蒸20分鐘左右，具體可以通過梭子蟹的狀態(tài)來判斷，若是梭子蟹顏色變紅，則表示已經(jīng)蒸熟。將生姜切成絲，淋入適量的醋調(diào)成汁，做成蘸料。蒸梭子蟹出鍋后搭配蘸料一起食用。
梭子蟹不適合什么人吃
1、過敏人群：梭子蟹中含有異種蛋白質(zhì)，一些人食用后可能導(dǎo)致皮膚的過敏，表現(xiàn)為紅腫、瘙癢等，這類人群也應(yīng)避免食用。
2、孕婦：梭子蟹偏寒，如果食用較多，可能會刺激胃腸道，引起腹痛，甚至在孕晚期時可能誘發(fā)宮縮，此外，梭子蟹可起到活血的作用，嚴(yán)重者還可能引發(fā)流產(chǎn)。梭子蟹里可能含有一些寄生蟲，如果烹調(diào)不當(dāng)，孕婦食用了這些寄生蟲未殺死的梭子蟹，也可能會對胎兒造成不利的影響，因此孕婦通常不建議食用。
3、感冒患者：梭子蟹屬于寒涼的食物，感冒的患者通常食欲較差，食用梭子蟹可能會加重上述情況，不利于感冒的恢復(fù)，因此感冒的患者應(yīng)盡量避免在感冒期間食用梭子蟹。
4、高尿酸血癥、痛風(fēng)患者：梭子蟹嘌呤含量較高，可能引起尿酸升高，因此高尿酸血癥、痛風(fēng)患者也不宜食用。
5、脾胃虛寒：平時就經(jīng)常拉肚子的人不宜吃梭子蟹，可能會加重腹瀉，引起腹痛。
6、痛風(fēng)病人：不宜吃梭子蟹，因為梭子蟹屬于高嘌呤食物，會導(dǎo)致尿酸升高，加重痛風(fēng)患者的病情。
7、三高患者：梭子蟹的膽固醇含量高，每100克蟹肉中含有膽固醇142毫克，對于患有高血壓，高血脂，心腦血管疾病的患者而言可能會加重病情。其中含鈉量也高，如果是高鈉飲食引起的高血壓病人，也要盡量不要吃螃蟹。
