梭子蟹在日常飯桌上常見，其肉質鮮美、營養豐富、經濟價值高，深受廣大人民的喜愛。古往今來，有許多文人墨客贊美梭子蟹的美味。唐代詩人白居易有言“陸珍熊掌爛，海味蟹螯成”，將海蟹螯足與熊掌相提并論，可見它的營養豐富，美味非常，對我們的身體健康有好處。當然我們在挑選梭子蟹的時候也要掌握方法技巧。
梭子蟹死了能不能吃了
1.梭子蟹離開海水后，本身存活時間不長，比較容易死亡，購買梭子蟹后應及時吃，室溫下2小時以內可以吃，或者冷藏或冰鮮保存下4小時以內可以吃。
2.如果超過這個時間，為了安全考慮，建議不要再吃。梭子蟹中含有優質高蛋白，死亡后時間越長，蛋白質在常溫下被細菌分解，會產生一些有害物質，吃了以后容易食物中毒。另外死去的螃蟹還會釋放大量的組胺物質，這種物質會引起過敏反應，此時人吃了以后可能會發生消化道過敏癥狀，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
如何挑選梭子蟹
1.觀察大小
在選購梭子蟹時，首先要看個頭，通常個頭比較大的梭子蟹，它的肉質是比較飽滿的，而個頭比較小的梭子蟹，其中的肉會比較少，而且有可能正處于生長階段，營養還不夠充足，像這類個頭小的梭子蟹的口感要比個頭大的梭子蟹差一些，所以我們挑選的時候盡量挑選體積大的梭子蟹。
2.觀察顏色
優質的梭子蟹的外殼是青灰色的，而且非常的具有光澤，它的腹部是潔白色的，在挑選的時候要仔細觀察，如果它的外殼沒有光澤，而且是其它的顏色，腹部是比較臟的，看起來有些發黑那么像這種是不新鮮的，品質會比較差，所以觀察它的顏色也是較為有效的一種挑選方式。
3.挑選母蟹
有的朋友對梭子蟹的質量有很高的需求，所以在選購的過程中，盡可能地選擇母蟹。因為母蟹的營養價值要比公蟹的營養價值更高，口感更好，肉質更加的飽滿，要分辨母蟹和公蟹其實是很容易的，母蟹的肚臍上面的蓋子是圓形狀的，而公蟹腹部的蓋子的是長形狀的，所以我們只要看一看它腹部的蓋子就能夠分辨出公母，通常來說母蟹的品質要高于公蟹。
