首先,牛肉切成大薄片,用醬油、胡椒粉、蔥姜,淀粉腌制至少10分鐘。

然后鍋燒熱,倒油,燒熱后再倒一點冷油,下腌好的牛肉片,炒至沒有血色盛出。

然后另起油鍋,下甜椒片翻炒斷生,再將焯過水的蘆筍下鍋翻炒幾下。

倒入前面炒好的牛肉,翻炒均勻盛出。

蘆筍甜椒炒牛肉成品圖


烹飪技巧
炒牛肉一定要上漿,而且要快炒,才不會老又柴。
首先,牛肉切成大薄片,用醬油、胡椒粉、蔥姜,淀粉腌制至少10分鐘。

然后鍋燒熱,倒油,燒熱后再倒一點冷油,下腌好的牛肉片,炒至沒有血色盛出。

然后另起油鍋,下甜椒片翻炒斷生,再將焯過水的蘆筍下鍋翻炒幾下。

倒入前面炒好的牛肉,翻炒均勻盛出。



炒牛肉一定要上漿,而且要快炒,才不會老又柴。
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