準(zhǔn)備食材，菠菜擇洗干凈
腐竹剪成段用溫水泡發(fā)2小時(shí)至無硬心，泡發(fā)的時(shí)候上面壓個(gè)盤子可以防止腐竹浮起
蒜切成碎粒，尖椒去籽切成細(xì)絲
泡好的腐竹豎著切成粗絲，我一般切成2-3段
鍋內(nèi)加水燒開，把腐竹放到笊籬上，放入開水中上下燙5秒撈出控水，這樣可以起到殺菌的作用吃著放心
隨后把菠菜整根放入開水中汆燙至斷生，撈出過涼備用，整根燙菜可以更好的防止?fàn)I養(yǎng)流失
稍微擠干水分，去掉根切成小段
碗中加入味達(dá)美清香米醋和味達(dá)美尚品金標(biāo)生抽
倒入蒜末和白糖攪拌至白糖融化
鍋內(nèi)加油和花椒炸至冒煙，把花椒油澆在料汁上拌勻
所有食材入碗澆上料汁即可
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