將茄子切成大片，用水沖洗一遍。
上鍋蒸至茄子變軟。
用鏟子把茄子搗成糊狀。
加入鹽、蒜泥。
倒入生抽、蠔油，再撒上干辣椒，油燒熱后淋在表面。
拌勻后撒上香菜。
1.蒸茄子沒有固定時間，蒸軟就行。
2.熱油一定要澆在蒜泥上，香味才能出來。
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