香辣水煮魚的做法-香辣味煮菜譜
美食菜譜 176 0
1.洗菜,香菜切小段,蔥姜蒜改刀
2.處理魚,改刀切雙飛片

3.刀放平,順著魚的主刺切,魚頭切開

4.傾斜刀,從魚尾部開始,第一刀不切短,切成1厘米左右的片,薄厚自己適當就行。

5.把成品料包里面的白色粉包加入,加入適量料酒,淀粉不夠還可以適量加入土豆淀粉或者玉米淀粉都可以,腌15分鐘左右

6.沒有圖……腌魚期間,鍋中加適量水,加適量鹽,燙青菜和豆芽,水開后3分鐘左右,撈出備用
7.熱鍋涼油,加蔥姜蒜,料包里三分之二豆瓣醬,炒出紅油,加水,燒開,加入魚頭,魚骨,4分鐘左右熟了撈出,鋪在豆芽上,繼續燒開水,加魚片,一片一片放,2分鐘既熟,直接倒入放有魚頭的盆中,撒上適量干料,熱鍋涼油,燒開,澆上油,然后撒上適量香菜

香辣水煮魚成品圖


烹飪技巧
加涼水是燒開水的過程中可以把豆瓣醬的香味逼出來
魚片時間不宜過長,肉片不宜太薄
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