洗菜，香菜切小段，蔥姜蒜改刀
2.處理魚(yú)，改刀切雙飛片
刀放平，順著魚(yú)的主刺切，魚(yú)頭切開(kāi)
傾斜刀，從魚(yú)尾部開(kāi)始，第一刀不切短，切成1厘米左右的片，薄厚自己適當(dāng)就行。
把成品料包里面的白色粉包加入，加入適量料酒，淀粉不夠還可以適量加入土豆淀粉或者玉米淀粉都可以，腌15分鐘左右
沒(méi)有圖……腌魚(yú)期間，鍋中加適量水，加適量鹽，燙青菜和豆芽，水開(kāi)后3分鐘左右，撈出備用
7.熱鍋涼油，加蔥姜蒜，料包里三分之二豆瓣醬，炒出紅油，加水，燒開(kāi)，加入魚(yú)頭，魚(yú)骨，4分鐘左右熟了撈出，鋪在豆芽上，繼續(xù)燒開(kāi)水，加魚(yú)片，一片一片放，2分鐘既熟，直接倒入放有魚(yú)頭的盆中，撒上適量干料，熱鍋涼油，燒開(kāi)，澆上油，然后撒上適量香菜
加涼水是燒開(kāi)水的過(guò)程中可以把豆瓣醬的香味逼出來(lái)
魚(yú)片時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，肉片不宜太薄
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