砂鍋面的做法-麻辣味煮菜譜
美食菜譜 1023 0
1.主料：新鮮菠菜面條200克（手搟面或者堿面最好）、油麥菜2顆、丸子適合
l輔料：植物油、鹽、姜、豆瓣醬一大勺、生抽5克、花椒粉2克、番茄醬1克、香蔥兩個
2.把香蔥和油麥菜洗凈切段，姜切末
3.砂鍋燒熱加入油，放入準備好的蔥姜炒出香味
4.加入一大勺豆瓣醬和番茄醬炒出紅油出來，出香味以后
5.加兩大碗清水，加蓋，大火燒開，轉中小火煮幾分鐘出香味
6.加各種丸子和菌類都行，愛吃什么都可以加，大火燒開，煮幾分鐘以后，看到丸子飄起，膨大以后
7.我用的是新鮮菠菜面，我喜歡吃特別勁道的面條，就另外用鍋煮了，（如果是新鮮的手搟面之類的，可以直接下鍋一起煮了）這個時候可以另外用一個鍋加涼水大火燒開，下菠菜面大火煮開以后，就立刻撈起，愛吃勁道的可以直接過涼水，再次撈起來，這樣特別的勁道好吃
8.加撈起來的菠菜面和油麥菜，大火燒開以后
9.加鹽攪拌加花椒粉攪拌均勻均勻，不可多加，豆瓣醬有咸味喲
10.加花椒粉攪拌均勻
11.加雞精攪拌均勻即可，愛吃香香菜末的，可以撒上一些，熱氣騰騰的砂鍋面就好了，麻辣鮮香勁道特別有口感，冬天吃真好，尤其一個人在家不知道吃什么時，這是最好的選擇。
砂鍋面成品圖
烹飪技巧
1、面條最好是新鮮的面條特別好，尤其適合堿面，這種面條可以幫助消化，而且口感比較勁道，適合做砂鍋面
2、沒有豆瓣醬的可以用老干媽或者辣椒醬代替都比較好吃
3、配菜可以是牛肉片或者雞蛋都很好吃喲
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