央廣網(wǎng)北京8月29日消息 記者從國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局官網(wǎng)了解到 山西省食品藥品監(jiān)督管理局近期公布了148批次監(jiān)督抽檢結(jié)果,其中，不合格樣品5批次，合格樣品143批次。
不合格樣品5批次,分別為：
1.糕點(diǎn)1批次，山西金麥穗食品有限公司(標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址: 太原市尖草坪區(qū)綠果路18號(hào))生產(chǎn)的紅棗蛋糕，生產(chǎn)日期2018年5月18日，脫氫乙酸及其鈉鹽檢出值為0.8g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤0.5g/kg；防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為2.1，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤1。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760―2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中的脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5g/kg。防腐劑超范圍使用的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超范圍使用了該添加劑，或者使用的復(fù)配添加劑中含有該添加劑。
2.蜂產(chǎn)品1批次，山西圣康蜂業(yè)有限公司(標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址: 晉城沁水縣龍港鎮(zhèn)定都村)生產(chǎn)的土蜂蜜，生產(chǎn)日期2017年12月26日，氯霉素檢出值為1.46μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。
氯霉素是一種廣譜抑菌劑，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，在所有食品動(dòng)物中禁止使用氯霉素。蜂產(chǎn)品中檢出氯霉素的原因可能是：一是蜂農(nóng)為防止病蟲(chóng)害而非法使用禁用獸藥氯霉素，二是養(yǎng)蜂地域的環(huán)境受到污染。
3.餐飲食品（花生制品）1批次，太原市小店區(qū)牛轉(zhuǎn)八喜乾坤火鍋店加工的油炸花生，生產(chǎn)日期2018年4月9日，黃曲霉毒素B1檢出值為56μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤20μg/kg。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761―2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生中的最大限量為20μg/kg。花生制品中黃曲霉毒素B1超標(biāo)的原因可能是：花生原料在儲(chǔ)存過(guò)程中溫度、濕度等條件控制不當(dāng)；生產(chǎn)（加工）前對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)；精煉工藝不達(dá)標(biāo)或工藝控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。
4.飲料1批次，太原市綠城源水業(yè)有限公司生產(chǎn)的桶裝飲用水，生產(chǎn)日期2018年7月16日，銅綠假單胞菌檢出值n1=8，n2=9，n3=4，n4=3，n5=2CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定n=5,c=0,m=0CFU/250mL。
銅綠假單胞菌是常見(jiàn)的細(xì)菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機(jī)體抵抗力降低等特定條件下可致病。銅綠假單胞菌不合格的原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，殺菌不徹底；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。
5.水果制品1批次，運(yùn)城市南風(fēng)購(gòu)物中心有限公司臨猗分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)稷山縣新昌勝食品有限公司生產(chǎn)的稷康特制稷山蜜棗，生產(chǎn)日期2018年6月1日，菌落總數(shù)檢出值n1=1.2×103，n2=9.4×102，n3=1.4×103，n4=1.5×103，n5=2.3×103CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定n=5,c=2,m=103，M=104CFU/g。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是：個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
針對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省食品藥品監(jiān)督管理局已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12331投訴舉報(bào)。
