新鮮鯽魚(yú)洗凈后切花刀，用蔥姜鹽黃酒腌制15分鐘
電火鍋用大火，燒熱后放適量底油，放入鯽魚(yú)，不要急于翻動(dòng)，但煎到表皮變黃再翻動(dòng)。
一面煎金黃后翻面
翻面后放入蔥姜，要適當(dāng)多一點(diǎn)。
兩面都煎好后加入開(kāi)水
加黃酒和胡椒粉。
提前泡發(fā)蒸好的猴頭菇
豆腐切塊，猴頭菇也撕成小塊，配上水發(fā)的黑木耳
放入猴頭菇、木耳和豆腐。
加鹽，改小火燉20分鐘
燉好后加香菜，再淋上幾滴香油即可享用。
魚(yú)煎好后一定要加開(kāi)水，這樣不會(huì)有腥味，而且肉質(zhì)也嫩
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