準(zhǔn)備好材料。耐高溫硅膠模具清洗干凈擦干。
雞蛋打入無(wú)水盆中，加入糖粉。
略微混合，防止糖粉飛濺出來(lái)。然后加入檸檬汁或者白醋，去腥。
用電動(dòng)打蛋器，告訴打發(fā)，打到蛋糊明顯膨脹，提起打蛋頭滴落不會(huì)馬上消失。
過(guò)篩入低筋面粉。
用刮刀快速切拌，翻拌均勻。從二點(diǎn)鐘方向切入，從盆底劃到七點(diǎn)鐘方向，往盆中心翻起。翻拌。
拌勻的面糊，盆邊的也需要刮下拌勻。
裝入裱花袋，擠入模具中，不涂油也沒(méi)有關(guān)系。
擠一半，然后放入藍(lán)莓醬。
再擠上一層覆蓋。
等鍋里水開(kāi)以后，再放入蒸鍋，蒸10分鐘即可。
蒸好，關(guān)火。立刻取出。
轉(zhuǎn)移到冷涼架，慢慢脫模即可。
1、全蛋打發(fā)。一定要打到糊膨脹，滴落不會(huì)馬上消失。2、翻拌和切拌！
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