肉切成大塊，放入清水鍋中煮開至血沫浮起，撈出用溫水沖凈。
鍋中放油燒熱，加入冰糖小火炒成咖啡色。
加肉翻炒。
小火多翻炒一會，讓肉更好地上色，也可以炒出一些油脂吃起來不膩。
加入八角桂皮蔥姜炒香。
淋入料酒和醬油繼續翻炒。
加入足量熱水，燒開后中小火40分鐘左右。
放入板栗。
板栗煮熟最后大火翻炒收汁。
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