燉雞的做法-家常味燉菜譜
美食菜譜 1924 0
1.現在買回家的雞都是殺雞店老板給宰殺后洗凈剁成理想的塊狀處理好的,所以回家直接下鍋就可以。雞塊涼水下鍋,煮至開鍋,記得倒上點料酒去腥,撈出雞塊再次用水沖洗干凈,這樣處理過的雞塊不光是干凈沒血絲,還沒有腥味。

2.起鍋燒油,油量要少一點,倒入雞塊煎至雞塊出油,放入蔥姜炒出香味。

3.倒入適量生抽和醋,改色去腥,醋可以讓雞肉快速熟透。

4.大火燉開轉小火,燉炒半以上個小時,雞肉八成熟的時候,放入提前泡發的山珍菇

5.繼續燉炒十分鐘, 鍋中的食材就可以熟透,放鹽和雞精調味即可出鍋。如果怕雞肉不入味,也可以提前放鹽,我家不喜歡吃的太咸,都是快出鍋時才放鹽調味。

燉雞成品圖


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