茄子洗凈，切滾刀塊
撒入適量鹽
混合均勻，腌到茄子軟了
擰干水
加入玉米淀粉拌均勻
準備調料，把辣椒、大蒜、鹽、醬油、蠔油、清水混合均勻
熱油，油溫需要高一些，倒入茄子翻炒
把辣椒大蒜淋到茄子上，翻炒均勻
燜一會，有點干的話加一點清水
可以起鍋了
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