泡茶玫瑰花被硫黃熏蒸?專家:微量不致癌但涉嫌違法

近日,網上傳聞稱,市面上用來泡茶的干玫瑰花大都被硫黃熏蒸過。被硫黃熏蒸過的玫瑰花,會有部分氧化形成的二氧化硫附著在花上,進入人體后可形成亞硫酸鹽,長期飲用有致癌風險。玫瑰花被硫黃熏?而且會致癌?近日,

近日,網上傳聞稱,市面上用來泡茶的干玫瑰花大都被硫黃熏蒸過。被硫黃熏蒸過的玫瑰花,會有部分氧化形成的二氧化硫附著在花上,進入人體后可形成亞硫酸鹽,長期飲用有致癌風險。玫瑰花被硫黃熏?而且會致癌?近日,記者就此問題采訪了相關專家。

硫黃具有漂白、防腐等功能,是我國允許使用的食品添加劑。但我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定,硫黃允許用于熏蒸水果干類、蜜餞涼果、干制蔬菜等多種食品。“玫瑰花茶屬于該標準中的茶制品,按規定不允許使用硫黃進行熏蒸。用硫黃熏蒸玫瑰花屬于違法使用食品添加劑。”國家食品安全風險評估中心標準三室主任張儉波說。

不過,張儉波指出,硫本身是自然界的元素之一,玫瑰花可能會有一些來自于自身或者環境的二氧化硫殘留本底。因此,《中華人民共和國供銷合作行業標準代用茶》規定,玫瑰花作為代用茶,其二氧化硫含量不應超過100毫克/千克。

除了作為食品,玫瑰花還有可能用作藥材,硫黃熏蒸是很多中藥材的加工工藝。《中華人民共和國藥典》規定,山藥、牛膝、粉葛等11種加工工藝使用硫黃熏蒸的中藥材,二氧化硫殘留量不得超過400毫克/千克,其他未經熏蒸但可能本底存在殘留的中藥材及飲片,二氧化硫殘留量不得超過150毫克/千克。聯合國糧農組織和世界衛生組織也規定,草藥及香料中二氧化硫殘留量不得超過150毫克/千克。“因此,玫瑰花如作為藥材,應符合150毫克/千克這一限量標準。”張儉波說。

可見,無論是作為食品還是藥材,玫瑰花里的二氧化硫都是有限量規定的。但二氧化硫是否會對人體造成傷害,由攝入量決定。

“二氧化硫攝入過量,會破壞消化道和呼吸道,使器官的黏膜受損,并產生惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。長期過量攝入會引起慢性中毒,破壞人體內酶活力,影響對鈣的吸收。”陳芳說。

聯合國糧農組織/世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會的安全性評價認為,二氧化硫的每日允許攝入量為每千克體重0.7毫克。以60千克體重的成年人為例,即使終其一生每天都食用殘留二氧化硫的食品,只要每天攝入體內的二氧化硫不超過42毫克就是安全的。

此外,從經濟角度考慮,生產者一般不會使用硫黃熏蒸玫瑰花。“因為這樣會造成顏色漂白而變淺,并有二氧化硫的氣味,后期還要除味、加香,造假成本會增加很多。”陳芳說。(本報記者陳海波)

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