在生活起居中，常常聽見減肥瘦身或是運動健身人員說自身在吃減脂餐、輕食等，卻沒有人將火鍋店列入減肥餐。由于火鍋店盡管是煮，但并不屬于低油少鹽的烹飪方法，假如吃的不科學，反而會造成營養成分攝取不平衡，引起病癥。
1.選好火鍋底料
火鍋底料大多數歸屬于高油高鹽的范圍，我們可以看一下市面上的火鍋底料的食品類外包裝盒上的食材營養成分表來分辨。另外，無論是辣椒油還是清湯，大多數的火鍋底料都展現出固態的模樣，并且常溫狀態都能夠展現固態植物油脂的形狀，大多數飽和脂肪含量較高，對身體的身心健康不好。
和番茄鍋、咖喱鍋對比，口味淡一些的菌湯鍋含有的動能較低，而以辣油而出名的香辣鍋底，動能乃至能夠高于菌湯鍋8倍上下。此外，從含鈉量的視角看來，西紅柿鍋底中帶有的鈉相對性較低。因此 吃火鍋的情況下，最先該選對鍋底，清湯、菌湯鍋底動能、植物油脂較低，相對性身心健康。假如進食量并不大，番茄鍋、咖喱鍋也是能夠試著的，可是針對那類上邊漂著一層油的清油鍋底、辣椒油鍋底，還是不必隨便試著了。
2.少吃蘸料
躲避了火鍋底料的坑，也要繞開調味品或蘸料的坑。無論是老北京的麻醬 醬豆腐 韭菜花的組成，還是紅鍋中的好搭檔芝麻油蒜泥碟，乃至是粉劑蘸料，她們或是是本身高油高鹽，或是是刺激性胃口。
香辣火鍋蘸料的動能最大，而原汁原味火鍋蘸料的動能相對性較低，并且鈉的含量也相對性較低。火鍋蘸料的進食量個別差異很大。有的人100克的蘸料一頓飯吃剩，而有的人一頓就可以吃進來200克～300克的蘸料。因此 在火鍋蘸料的挑選上，要將進食量操縱好，別的的盡可能挑選原汁原味或低油的蘸料。
3.食物豐富多彩多種多樣最好是
除開之上的二點以外，還必須在涮火鍋的情況下惦記著以下幾個方面：肉類食品操縱量、蔬菜水果要充裕、正餐有轉變、不喝飲料好。在涮肉的情況下，盡可能挑選豬瘦肉、削皮雞鴨或魚類、蝦類。假如進食百葉窗、黃喉這類食材時，也應當測算在每天肉類食品中。
蔬菜水果能夠挑選茼蒿、蒿子稈、西蘭花、生菜等深棕色葉菜類，涮煮的情況下盡可能不必時間過長，那樣才可以最大限度地保存蔬菜水果中的營養元素。此外，假如鍋底是鍋中得話，請將煮好的蔬菜水果在水中涮過以后，除掉掛在蔬菜水果外邊的浮油再進食。另外不能用過多的火鍋蘸料來配搭蔬菜水果；營養元素攝取不夠，但動能攝取超標準。
吃火鍋的情況下，正餐能夠適度做一些調節，例如，苞米、地瓜、馬鈴薯、粉絲、寬粉等都能夠算是正餐。燒餅、火鍋面、雜面、老油條等正餐，最好是和伙伴一起共享。最終，吃火鍋時無論是怕上火還是單純性便是口干，也不提議配搭甜飲品。火鍋底料中的鈉含量較高，都不提議喝湯。白水、淡茶湯或淡檸檬水、淡黃瓜水都能夠。
北京中醫藥大學東方醫院營養科 魏幗
