在生活起居中，常常聽見減肥瘦身或是運(yùn)動(dòng)健身人員說(shuō)自身在吃減脂餐、輕食等，卻沒有人將火鍋店列入減肥餐。由于火鍋店盡管是煮，但并不屬于低油少鹽的烹飪方法，假如吃的不科學(xué)，反而會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z取不平衡，引起病癥。
1.選好火鍋底料
火鍋底料大多數(shù)歸屬于高油高鹽的范圍，我們可以看一下市面上的火鍋底料的食品類外包裝盒上的食材營(yíng)養(yǎng)成分表來(lái)分辨。另外，無(wú)論是辣椒油還是清湯，大多數(shù)的火鍋底料都展現(xiàn)出固態(tài)的模樣，并且常溫狀態(tài)都能夠展現(xiàn)固態(tài)植物油脂的形狀，大多數(shù)飽和脂肪含量較高，對(duì)身體的身心健康不好。
和番茄鍋、咖喱鍋對(duì)比，口味淡一些的菌湯鍋含有的動(dòng)能較低，而以辣油而出名的香辣鍋底，動(dòng)能乃至能夠高于菌湯鍋8倍上下。此外，從含鈉量的視角看來(lái)，西紅柿鍋底中帶有的鈉相對(duì)性較低。因此 吃火鍋的情況下，最先該選對(duì)鍋底，清湯、菌湯鍋底動(dòng)能、植物油脂較低，相對(duì)性身心健康。假如進(jìn)食量并不大，番茄鍋、咖喱鍋也是能夠試著的，可是針對(duì)那類上邊漂著一層油的清油鍋底、辣椒油鍋底，還是不必隨便試著了。
2.少吃蘸料
躲避了火鍋底料的坑，也要繞開調(diào)味品或蘸料的坑。無(wú)論是老北京的麻醬 醬豆腐 韭菜花的組成，還是紅鍋中的好搭檔芝麻油蒜泥碟，乃至是粉劑蘸料，她們或是是本身高油高鹽，或是是刺激性胃口。
香辣火鍋蘸料的動(dòng)能最大，而原汁原味火鍋蘸料的動(dòng)能相對(duì)性較低，并且鈉的含量也相對(duì)性較低。火鍋蘸料的進(jìn)食量個(gè)別差異很大。有的人100克的蘸料一頓飯吃剩，而有的人一頓就可以吃進(jìn)來(lái)200克～300克的蘸料。因此 在火鍋蘸料的挑選上，要將進(jìn)食量操縱好，別的的盡可能挑選原汁原味或低油的蘸料。
3.食物豐富多彩多種多樣最好是
除開之上的二點(diǎn)以外，還必須在涮火鍋的情況下惦記著以下幾個(gè)方面：肉類食品操縱量、蔬菜水果要充裕、正餐有轉(zhuǎn)變、不喝飲料好。在涮肉的情況下，盡可能挑選豬瘦肉、削皮雞鴨或魚類、蝦類。假如進(jìn)食百葉窗、黃喉這類食材時(shí)，也應(yīng)當(dāng)測(cè)算在每天肉類食品中。
蔬菜水果能夠挑選茼蒿、蒿子稈、西蘭花、生菜等深棕色葉菜類，涮煮的情況下盡可能不必時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，那樣才可以最大限度地保存蔬菜水果中的營(yíng)養(yǎng)元素。此外，假如鍋底是鍋中得話，請(qǐng)將煮好的蔬菜水果在水中涮過(guò)以后，除掉掛在蔬菜水果外邊的浮油再進(jìn)食。另外不能用過(guò)多的火鍋蘸料來(lái)配搭蔬菜水果；營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z取不夠，但動(dòng)能攝取超標(biāo)準(zhǔn)。
吃火鍋的情況下，正餐能夠適度做一些調(diào)節(jié)，例如，苞米、地瓜、馬鈴薯、粉絲、寬粉等都能夠算是正餐。燒餅、火鍋面、雜面、老油條等正餐，最好是和伙伴一起共享。最終，吃火鍋時(shí)無(wú)論是怕上火還是單純性便是口干，也不提議配搭甜飲品。火鍋底料中的鈉含量較高，都不提議喝湯。白水、淡茶湯或淡檸檬水、淡黃瓜水都能夠。
北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科 魏幗
