豉香虎皮鳳爪的做法-咸鮮味炒菜譜
美食菜譜 1936 0
1.雞爪去指甲，冷水入鍋，放入蔥結、姜、料酒
2.大火燒開后，放入1粒八角、2片香葉、1小把花椒、10顆胡椒粒、少許白醋，轉中火再煮5分鐘
3.撈出瀝干水分，趁熱放上一勺生抽、一勺老抽，均勻上色
4.油溫8成熱，放入雞爪炸至金黃
5.炸好的雞爪馬上放入水中泡上2小時
6.爆香蒜末、豆豉，加入生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、生粉、少許溫水攪拌均勻，撈出泡好的雞爪，放入醬汁中拌勻
7.裝盤放入蒸鍋大火蒸1小時
8.即可完成
豉香虎皮鳳爪成品圖
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