芹菜炒蝦仁的做法-家常味炒菜譜
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1.芹菜摘掉葉片,一根根清洗干凈,將水瀝干。

2.將芹菜切成一寸左右的段,紅辣椒也切成段備用。

3.蝦仁洗凈,控干水,用鹽,生姜,料酒腌制15分鐘

4.油鍋燒熱,將腌制好的蝦仁倒入鍋中,爆炒至干爽、變色,起鍋。

5.利用鍋里的余油,煸香蒜片后再倒入辣椒段,炒出辣味。

6.接著將芹菜段倒進去,大火炒至顏色變深。

7.至芹菜斷生,放入蝦仁,加少許水,少許生抽,鹽,炒至干鍋即可。嫩滑的蝦仁搭配清爽的芹菜段,特別開胃。

芹菜炒蝦仁成品圖




烹飪技巧
芹菜挑選比較小的土芹菜,香味比較濃一點,蝦仁個兒如果比較大,要稍微改刀,這樣炒出來更入味。蝦仁事先炒干爽就更好入味了。
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