西蘭花炒魷魚的做法-咸鮮味炒菜譜
美食菜譜 1802 0
1.西蘭花在流動水中洗凈,切小塊,再洗凈。開水焯一遍。水開了再放西蘭花。7-8成熟。涼一下備用。

2.新鮮魷魚,店家已經幫我去除了骨頭和不可以吃的眼睛、內臟和硬殼部分。我回家在流動水中洗干凈,切條備用

3.開水焯一遍魷魚。這樣西蘭花和魷魚都半熟了。下鍋不用炒很久,炒久了容易老。口感不好。還出水。

4.撈起來瀝干水。備用。

5.準備豆豉18-19粒左右。姜片9片左右。大蒜頭1個。蒜頭切片。放自己做的紅辣椒適量。買新鮮辣椒,,洗干凈,瀝干水,然后切段,放鹽腌制裝在玻璃瓶中。炒菜時備用。

6.鍋燒熱,放花生油,油熱,再放姜、蒜、辣椒、豆豉煸炒。爆香以后,放入已經半熟的焯好的魷魚。

7.我炒魷魚的時候,放了一點料酒,這樣很香。最后放入西蘭花一起翻炒。出鍋前調味,放一點點醬油。因為魷魚已經有咸味了。大約3-5分鐘,就可以出鍋了!

西蘭花炒魷魚成品圖

烹飪技巧
西蘭花和魷魚預先焯水,這樣會炒得嫩一些。口感非常不錯哦!也可以切花炒。看起來更漂亮!炒的時候放一點料酒,味道鮮美可口!
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