明蝦去頭、去殼、去蝦線,

蝦仁拍扁,用刀背剁成蓉,

加鹽、黑胡椒、料酒、淀粉抓捏摔打上勁,

加適量油,繼續抓捏摔打,

油條切成小段,

將蝦膠釀入油條里,兩頭撒淀粉封好,

起鍋燒水煮會蟲草花,

另起鍋,五成油溫炸油條,

料汁:生抽+鮑魚汁+雞汁+適量水,

倒入料汁,水淀粉勾芡熬至粘稠,

料汁淋上,XO醬、蔥絲、蟲草花裝飾。

油條釀蝦仁成品圖


明蝦去頭、去殼、去蝦線,

蝦仁拍扁,用刀背剁成蓉,

加鹽、黑胡椒、料酒、淀粉抓捏摔打上勁,

加適量油,繼續抓捏摔打,

油條切成小段,

將蝦膠釀入油條里,兩頭撒淀粉封好,

起鍋燒水煮會蟲草花,

另起鍋,五成油溫炸油條,

料汁:生抽+鮑魚汁+雞汁+適量水,

倒入料汁,水淀粉勾芡熬至粘稠,

料汁淋上,XO醬、蔥絲、蟲草花裝飾。



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