扁豆角炒肉絲的做法-家常味炒菜譜
美食菜譜 1832 0
1.瘦肉切絲,放料酒和少量生抽腌制,十分鐘左右。我切肉不咋地,湊合看吧

2.腌肉的時間,把扁豆角切好。扁豆角比較寬,我把它中間對開了。小一點好炒熟。也是為了匹配肉絲的形狀。

3.蒜瓣摁扁。

4.現在炒肉,多放油,腌肉的湯,我沒有倒進去。炒成白色就可以。盛出來,等下用。

5.沖下鍋,少放油,冷油下黃豆醬,等油熱了再爆香蒜瓣。

6.之后,把扁豆角下到鍋里,翻炒,注意黃豆醬的狀態。

7.黃豆醬跟扁豆角炒制一會兒后,還是沒有被豆角的水分治愈,還是沾著鍋,果斷加水。

8.扁豆角六七分熟時放肉進去,翻炒均勻,蓋蓋子。

9.注意查看,翻炒。

10.現在可以盛出來了!

扁豆角炒肉絲成品圖


烹飪技巧
扁豆角不容易熟,加點水或者提前焯一下,可以幫助炒熟。
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