雞肉做為我們生活中比較常見的一種肉十分受到人們的喜愛因為雞肉不僅味道美味并且還有著一定的營養(yǎng)價值，所以很多人會選擇用雞肉來烹飪一些食物尤其是對于愛吃雞肉的人來說但是在雞肉的選取時我們通常會聽到童子雞的雞肉。
說起童子雞，想必大多數(shù)人都會感覺到非常疑惑，不知道童子雞究竟是哪一種雞。其實童子雞是指一種成長時間在7周左右的雞，這種雞吃起來肉質(zhì)十分鮮嫩鮮美。而且大多數(shù)的童子雞還并不會鳴叫，所以這種雞就算是制作湯羹也不會略感肥膩。今天就一起來看一看關(guān)于童子雞的知識及制作方法。
童子雞是什么雞
童子雞，就是還未會鳴叫的小公雞，這種公雞還沒生育過，不過其肉質(zhì)鮮嫩，就算熬成湯也不怕湯肥膩。之前有些餐館還將童子雞叫做chicken without sex，后來規(guī)范為spring chicken，也就是春雞，名字取得也是十分科學(xué)呢，很形象貼切，春雞，也就是小雞的意思。
童子雞是什么雞
這些小公雞體重一般在一斤到一斤半，很適合小孩子和老年人食用，當然如果要滋補的話還是得選老母雞了。有些地方在三伏天時有食用童子雞的習(xí)俗，做上一道生姜童子雞，能愉快的度過盛夏。童子雞可以用來爆炒、隔水清蒸或者用來熬湯，十分鮮美滋味。童子雞由于還沒長成，因此脂肪較少，因為湯喝起來不會很油膩。
大暑吃童子雞最合適不過了，因為這些小雞體內(nèi)含有一定的生長激素，對于正要長身體或者激素水平下降的中老年人有很好的補益作用，盛夏酷暑，會令人傷津、血氣不足，人的消耗是比較大的，吃點童子雞補補身子，溫中益氣，無論是暑熱還是冬天，都很適合食用。
童子雞相比較于其他的雞肉味道更加的鮮美所以烹飪起來口感更好并且也更加的美味無論是做菜還是做湯都是很好的選擇，并且童子雞的脂肪含量比較少所以比較適合老人和小孩子食用也正因為如此童子雞煲湯也不會顯得油膩反而比較可口。
