西紅柿燉牛腩的做法-其它口味燉菜譜
美食菜譜 1357 0
1.所有食材切塊、切段備用！
2.牛腩涼水下鍋，焯水3分鐘，撈出瀝干！
3.熱鍋涼油下蒜、姜、桂皮、八角！煸出香味！（喜歡辣椒的伙伴們可以放點(diǎn)辣椒！）
4.下入胡蘿卜塊、洋蔥塊、芹菜段，煸炒出香味！
5.下西紅柿，多翻炒一會，直至西紅柿出汁！（其實(shí)放菜的順序沒有多大的講究，有胡蘿卜跟洋蔥的菜，本人的習(xí)慣都是先放它們兩！）
6.下牛腩翻炒兩三分鐘，下耗油翻炒！（家里如果有番茄沙司可以下兩大勺，最后出來的汁會更濃稠、顏色更好看！偶家里木有，就沒有放！）
7.在食材里面加入開水，比抹過食材還多，稍微攪拌下，倒入砂鍋燜煮！（別用涼水，因?yàn)槭巢亩际菬岬模記鏊饫锩娴牡鞍踪|(zhì)和脂肪便會迅速凝固，湯的鮮味就遜色多啦！還有用砂鍋的好處偶就不用多說啦，沒有直接用燒鍋燉那肯定也是可以的啦！）
8.整個過程差不多得40分鐘左右，在燉半個小時左右放鹽，在燜煮10分鐘就可以出鍋啦！撒上點(diǎn)香菜！（過早放鹽會使肉中的蛋白質(zhì)凝結(jié)，肉不易燉爛。我買的西紅柿是比較軟的，光吃就很甜，成品里面的甜都是來自于西紅柿的味道，味道酸甜口！）
西紅柿燉牛腩成品圖
烹飪技巧
該說不該說的都在各步驟里面！嫌麻煩的直接看圖做菜！
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