油麥菜燒豆腐做法大全以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
今天小編介紹一款非常清爽營(yíng)養(yǎng)的家常菜。做起來快速簡(jiǎn)單,輕松滿足你 的胃!這道菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的菜—油麥菜燒豆腐。

原料: 油麥菜 北豆腐 油 鹽 生抽
油麥菜燒豆腐的做法:
1. 將北豆腐切成1.5厘米見方的小塊,燒開半鍋水,水里加一勺鹽,放入切好的豆腐塊,水再開后滾煮一分鐘,撈起瀝干。這樣處理過的豆腐易熟不易碎。
2. 油麥菜洗凈切段。
3. 炒鍋燒熱放油,放入油麥菜大火快炒,待菜葉軟塌出湯,加適量鹽炒勻,然后用鏟子將菜葉扒拉到一邊,鍋底部留有菜湯,放入焯過的豆腐,在豆腐上淋2湯勺生抽,輕輕翻動(dòng)半分鐘。(如果不怕麻煩,可先將炒過的油麥菜盛出,豆腐多燉煮一會(huì)兒,更加入味)
4. 最后將油麥菜和豆腐拌勻即可出鍋。豆腐吸入油麥菜湯的清香,非常好吃。
油麥菜燒豆腐制作提示
豆腐易碎,不易翻炒,所以要提前焯燙熟。另外豆腐不易入味,要單獨(dú)在豆腐上淋生抽小燉一下。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油麥菜,又名莜麥菜,有的地方又叫苦菜,屬菊料,是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣,葉片呈長(zhǎng)披針形,色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味,含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分,是生食蔬菜中的上品,有“鳳尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效,是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
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