素食減肥是一種趨勢，一些肥胖型高血壓患者因為醫生告訴他們夏天要清淡飲食而選擇素食。營養醫生注意到不恰當的素食也會變胖，變胖。素食的烹飪方法決定了其熱量和脂肪含量。
蔬菜多&ldquo隱性脂肪&rdquo
蔬菜沒有肉類，自身脂肪含量低，很多人認為吃素能保證健康，廣醫三院營養科醫生曾青山說純蔬菜比肉類蔬菜味道差，烹飪過程中多用油放入調味料，增加蔬菜的香味和口感。這樣，人們在不知不覺中會攝取更多隱形脂肪。也會引起很多疾病。這樣的例子很多，我們在生活中也發現很多長期吃素的僧侶尼姑都很胖。&ldquo；肉食不是百病的根源，素食不能預防百病，重要的是看你怎么吃，吃多少。&rdquo；曾青山說過。
一周二的日素，有人認為豆腐和蔬菜，補充蛋白質和維生素和植物纖維，保證人體營養。曾青山表示，豆類和蔬菜氨基酸不完整，需要配合肉類蔬菜，才能產生完整的氨基酸。另外，植物性食物中含錳的人體很難吸收，只有肉類食物中含錳的人體容易吸收。
完全不吃肉(包括不吃牛奶雞蛋)的人，營養不均衡，免疫功能弱，易患各種傳染病，易患貧血、骨質疏松等疾病。普通人一周吃一兩天素，減少吃肉的高脂肪攝取，清潔腸道，有利于心腦血管。因為素食中總碳水化合物和膳食纖維含量較高，飽和脂肪(不良脂肪)顯著降低。
拒絕肉不拒絕雞蛋
現在的事實證明，吃雞蛋和牛奶的素食不會導致嚴重的營養不足。因此，如果你只是為了減肥而吃素而不吃肉，不要吃雞蛋或牛奶酸奶。否則，人就瘦了，但病上半身，全體精神衰退也容易變老。
完全吃素的人，不僅要注意豆類、蘑菇類、菌類、蔬菜食品，還要向營養師咨詢補充復合維生素、膳食纖維素等。
素食者嚴格來說，營養師不提倡長期完全素食。如果有人想嘗試，也要看當時的身體條件。曾青山說，素食者必須是身體素質非常好的大人。以下幾個人建議不要吃素。
1、身體本身瘦弱，抵抗力差的人。
2、所有生長發育期的兒童都處于生長期，發育不良。
3、BB計劃的女性，經常吃素的話，雌激素的水平會下降，引起妊娠障礙。
4、女性月經期、月子期。
5、更年期婦女&ldquo更年期綜合征&rdquo。的雙曲馀弦值。
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