人參藥性是比較強的，如果你吃得太多，很容易引上火，也容易增加心臟的負擔，經常導致胸悶和心悸，導致血壓升高，還容易引起失眠癥狀，此外，還會引起便秘、腸胃等，會讓人特別興奮，會使人的情緒變得很煩躁。所以吃人參時不要過量。
人參藥性偏溫，一次吃太多，容易引上火的癥狀，還會引起高血壓、胸悶、心悸、失眠、腹脹、明顯的興奮和易怒，如果是人群的內熱體質，還容易出現口舌酸痛、牙齦腫痛、頭暈不適等癥狀。如果連續兩個月服用30克以上的人參，就會出現"濫用人參綜合癥"的現象"
吃人參上不上火，關鍵就在量上，就像吃鹽一樣，每天都需要，但養生保健不要吃太多。朱教授說人參不是暫時的"興奮劑"，而是可以保持人的體質平行和正常，對身體各部位的健康起到促進和調節作用。人參每天可以吃一點，一般吃一克到三克，這個量不會讓人生氣。
尤其平時疲倦乏力、長期失眠健忘的亞健康人群，可以經常少量地服用人參。人參可嚼，可磨粉、沖茶、泡酒，燉瘦肉、小雞、魚等。
而那些體質健壯，平時容易發火煩躁的人，盡量不要服用。此外，有嚴重慢性病如高血壓、腎病，強烈過敏體質及有化膿性發炎的人，需慎服。有熱證且正氣不虛的人忌服人參。感冒發熱、咽喉干燥者，不要服人參。
如果是用人參泡酒，可以將整根人參切薄片用白酒浸泡，一般1000毫升的酒泡1到2根人參即可。用人參泡水或是做藥膳的話，3到10克左右就夠了。人參磨成粉或片食用的話，一天1到3克即可。
