小麥面粉備好,生雞蛋打進小麥面粉中,再放進酵母菌,用筷子先簡易拌和一下
再漸漸地添加溫開水,攪拌小麥面粉,也沒有稱重溫水的重量,便是把小麥面粉拌和成那樣能流動性的粘稠就可以,不用固定不動的水流量,我每一次便是憑直覺,不必太稠了,稀一點沒事兒。如果是早晨做,就是這樣就可以放進電冰箱內冷藏發酵了。假如當日做,就蓋好,室內溫度發醇40分鐘
一把韭菜,大概100克,洗干凈后剁碎,不用像餃子餡那般切得碎碎的,略微整一點,有點兒顆粒感更強
發好的面糊拌和一下,放進小蘇打再攪拌均勻,小蘇打能夠除掉酵母菌的味兒,并且能增香,使面餅更暄軟膨松,不必省去
再放進剁碎的韭菜和一點食用鹽。鹽可別忘記了,要不然寡淡無味了。放2克上下就可以,不必太咸了。把面糊和韭菜全部攪拌均勻
用一切炒菜鍋都可以,我用了這一六連盤的炒菜鍋,那樣樣子較為統一,2湯勺一個,用勺背抹平,大概接近1厘米厚,低火烙
小餅漸漸地凸起漲發,雙面立即滾動,烙制掉色就好了,非常容易,烙的情況下還記得要加點油,這一餅要加點油才香
韭菜雞蛋餅制成品圖
烹飪技巧
也沒有稱重水的使用量,這一面糊不用有固定不動的水流量,把握不必面糊稠了就可以了,舀起面糊,能成功倒出來,流成平行線情況,那樣就可以,不用手揉面,用筷子,打蛋器等來拌和就可以了。
假如早晨吃,就在前一天夜里拌和好面糊,蓋好啦電冰箱內冷藏發酵,第二天一早取下來,不用轉暖,放進小蘇打和韭菜拌和就能實際操作,十分省時。
韭菜的量自身掌握就可以了,多一點少些都沒什么問題。
烙的情況下還記得炒菜鍋刷油,不用非要烙成那樣小的,便是烙成一張大的,也是十分美味的。
1.











