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茄子雞蛋羹的做法-咸鮮味蒸菜譜

茄子雞蛋羹的做法-咸鮮味蒸菜譜 1.

生雞蛋四個,打撒,我做的是三口人的量,用了四個生雞蛋,這兒自己看用餐總數(shù)隨意選擇吧

茄子雞蛋羹的做法-咸鮮味蒸菜譜

2.

生雞蛋里放水,再放進一點鹽攪散,攪拌。水流量不必像平常蒸蛋羹的情況下那么多,略微少一點,四個生雞蛋我用了有2小碗的水。如今拌和好的雞蛋液里邊有很多的汽泡,最好是過篩一遍

茄子雞蛋羹的做法-咸鮮味蒸菜譜

3.

選一個深一點的平盤,把雞蛋液過篩倒進盤里,看一下情況,不必有很多的汽泡,過二遍就會更好的;蒸鍋燒開水,雞蛋液器皿放進蒸鍋蒸,水開后,走紅十分鐘就可以;在蒸蛋羹的情況下大家解決茄子,一根茄子切成小丁狀,盡可能小一點,半厘米見方吧

茄子雞蛋羹的做法-咸鮮味蒸菜譜

4.

茄子雞蛋羹的做法-咸鮮味蒸菜譜

5.

炒菜鍋滾油,放進茄子煸炒,再放進蠔油和鹽,放進半碗水,文火煮一下,十多分鐘就滑嫩了

茄子雞蛋羹的做法-咸鮮味蒸菜譜

6.

見到料汁煮干,放進蔥段炒勻就可以預(yù)留,全過程五分鐘就可以了

茄子雞蛋羹的做法-咸鮮味蒸菜譜

7.

蛋羹時間到,取下菜盤,鋪平搞好的茄子丁就可以,軟嫩鮮香,茄子丁和蛋羹一起舀著吃,太香

茄子雞蛋羹的做法-咸鮮味蒸菜譜

茄子雞蛋羹制成品圖

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烹飪技巧

蒸蛋羹的情況下最好用深一點的菜盤,那樣遇熱總面積大,熟得快,并且起鍋還能大規(guī)模鋪平茄子丁,吃起來較為便捷。今日的蛋羹能夠說成蒸的老一點比較好,便是水少放一點的含意,蒸的情況下也無需蓋上保鮮袋等,即便 蛋羹內(nèi)進到些水蒸汽也不在乎。
在攪打雞蛋液的情況下放一點鹽提味,但不必多了,茄子里邊也會加鹽的,這一點要掌握好,
茄子小丁不必切變大,切的小一點熟得快,用勺吃起來也便捷,茄子最終大火收汁后無需勾芡,茄子是極為非常容易進味的蔬菜水果,假如弄的料汁多再勾芡就缺了一股清新的味道,吃起來不適感口。

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