1.準(zhǔn)備好制做這道炒外匯論壇清蒸帶魚炒外匯開戶必須采用的全部食物：帶魚中段350g、香蔥30g、姜20g、紅椒一個、麻椒5粒。
接下去大家先解決帶魚，由于是帶魚中段，一條帶魚的精粹位置，不用解決首尾和內(nèi)臟器官，解決起來非常簡單。先用剪子剪去帶魚后背的魚鰭，隨后把有魚腹的帶魚段用剪子剪開，除去內(nèi)臟器官和黑膜，扣掉沿脊骨的血污線，將其放進(jìn)盆里清理整潔。
將帶魚控干水份后改刀一切為二切割成小段，放進(jìn)盤里添加蔥段、生姜片、鹽和米酒，翻拌后腌漬15分鐘除腥。
先將香蔥切割成蔥段、紅椒去籽后切割成紅椒絲、姜削去表皮后切成細(xì)絲預(yù)留。隨后把腌好的帶魚碼入盤里，在魚的身上撒上生姜片和蔥段。
蒸鍋添加一定量的冷水，大火燒開后將帶魚放進(jìn)在其中，蓋上蓋子，走紅蒸8分鐘。
將蒸好的帶魚從蒸鍋中取下，用筷子把表層的生姜片和蔥段夾走。把盤里蒸出去的料汁扔掉，隨后撒上切完的蔥段、紅椒絲和姜絲。
炒菜鍋中火烤至手心炙熱，倒進(jìn)食用油15ml，放進(jìn)麻椒5粒，小火烤至滾熱，將滾油淋至帶魚的身上激起出香氣。
用筷子將花椒粒挑走，四周淋入蒸魚豉油就可以，鮮美香氣撲鼻的清蒸帶魚就搞好了。
清蒸帶魚制成品圖
烹飪技巧
1、清蒸是對一條魚最大的優(yōu)待，清蒸針對帶魚的規(guī)定很高，魚一定要新鮮。購買帶魚時要選擇總寬適度的帶魚，不必選非常寬的那類，最好是選國內(nèi)帶魚，要挑選魚身無損壞銀光閃閃那類，總體看起來較為新鮮。長期性冷藏的帶魚不太合適清蒸，更合適紅燒或是是糖醋。
2、帶魚表層有一層銀光閃閃的銀粉，飽含不飽和脂肪，對身體十分有利，可以不除去。
3、清蒸的帶魚是不是無魚腥，非常大水平上在于食物的挑選與在美食以前的解決。解決帶魚的情況下還記得要把帶魚腹內(nèi)的黑膜和血污線除掉，隨后自來水將血污清理整潔，那樣可以除去魚腥味。
4、蒸魚一般全是水開后再上鍋蒸，時間一般是8-十分鐘，提議定時執(zhí)行，避免 蒸得很久，魚類衰老危害口味。
5、澆油是最終一道程序流程，油一定要燒開再澆，那樣可以能夠更好地激起出魚的鮮香氣。花椒粒隨便，還可以沒放。
