雞腿洗凈去骨，雞腿肉切成小塊，方便入味
切好的雞腿肉里加入15克淀粉、1大勺生抽、1大勺料酒和老抽，拌勻腌制15-20分鐘
雞腿肉腌制期間，來調一個宮保料汁~碗內倒入1大勺料酒，4大勺陳醋，3大勺白糖，2大勺生抽，2克鹽，20克淀粉，充分攪拌均勻，備用
小鍋倒油燒熱，油微微有點熱氣的時候就放入花生米，開小火不斷翻拌，直到花生米變色，盛出稍涼后，搓掉花生的紅皮,放一旁備用
*把花生外面的紅皮搓掉，口感可以更好。
炒鍋里放油，燒熱后放入花椒、干辣椒段、姜片爆香
放入雞腿肉炒至變色，然后放入大蔥段、蒜瓣、炸好的花生米翻炒均勻
隨后倒入第3步調好的宮保料汁，開大火翻炒至醬汁濃稠，差不多收盡
噔噔！甜辣相間、爽滑酥香的宮保雞丁就做好啦~
菜剛起鍋，隔壁的小橘貓就從陽臺上跳了進來，看來也被饞到了。
雞肉裹著醬汁，光澤滿滿。花生米和干辣椒段點綴在盤中，白白胖胖的蔥圈也是極為可愛的，光看著食欲都能大增~
1.宮保料汁的勾芡可以根據選擇的雞腿大小和個人口味微調~
2.倒過醬汁之后一定要不停翻炒，因為有淀粉容易糊鍋。
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