蓮藕絲的做法-香辣味炒菜譜
美食菜譜 1984 0
1.蓮藕買回來削皮,買的時挑兩頭有節沒斷的,那樣里面泥巴少。

2.把蓮藕從中間切兩段,如果買的蓮藕小,就不用切斷,直接切片切絲就好。

3.切完絲放水里洗一下,切絲之前先切片,切片順著蓮藕孔切(堅著切),那樣切絲就不容易碎,切的片切薄,再切絲就越細,那樣更好炒。

4.臘肉用熱水洗干凈切薄片,我的臘肉是老媽自己自己煙熏的。

5.鍋內放少許油,因為臘肉還會出油,把肉炒至微黃,倒入控干水的蓮藕絲和青椒大火翻炒,(如果臘肉瘦肉多,先炒肥肉微黃,再放入瘦肉炒十秒鐘,再放蓮藕絲炒),蓮藕炒熟后,放入蒜蓉沫、蔥花、生抽、老抽繼續炒至聞到香味就起鍋裝盤,一般最后炒個十多秒就能聞到蒜香味。

蓮藕絲成品圖

烹飪技巧
毎次吃這個菜都能吃兩碗米飯,蓮藕在切片時有泥巴及時洗掉,等切成絲了更不好洗
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