三汁燜魚的做法-香辣味燜菜譜
美食菜譜 1349 0
1.草魚破開后切成小段，放入深碗中。
2.草魚洗凈，切段，加鹽2勺、生抽4勺、老抽2勺、黃豆醬4勺、蠔油2勺、醋1勺、花椒若干、胡椒粉適量，給魚塊來一個泰式馬殺雞，讓每一塊魚都被醬汁包裹住，腌制30分鐘。
3.腌制的時候我們準(zhǔn)備配菜：青紅椒切小段，洋蔥切粒，蒜和姜都切片備用。
4.鍋里放油，燒熱后倒入花椒炸香，將花椒撈出來，放入姜片和蒜片炒出香味。
5.將洋蔥片到入鍋中，大火翻炒至微微變軟。
6.再鋪上一層金針菇。配菜可以根據(jù)自己的喜好更換，藕片、千張都是不錯的選擇
7.腌制好的魚塊擺在金針菇上，將剩余的腌料也都倒進(jìn)去。
8.沿著鍋邊淋入料酒，蓋上鍋蓋，不用加水，直接開中火，燜至快要收汁的時候，撒入青紅椒段和香菜，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜2-3分鐘，差不多收汁了就可以準(zhǔn)備關(guān)火起鍋了！
老公和孩子狂贊不止！超下飯的三汁燜魚，鮮香麻辣，肉嫩多汁！真的完爆黃記煌的燜鍋！
三汁燜魚成品圖
烹飪技巧
這道菜用不粘鍋?zhàn)龈∈拢B翻動都不用，下面鋪了厚厚的洋蔥，湯汁收干了都不會燒。
喜歡吃辣椒的在腌制的時候還可以加點(diǎn)辣椒粉，那就更美味了。
生抽和蠔油、豆瓣醬的鹽味都比較重，所以鹽要酌情放入，配菜可以用藕片、金針菇、胡蘿卜，自己喜歡什么就放什么！
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