夏天是減肥的季節，很多女性喜歡不吃主食減肥。前幾天在北京發表的《2011中國白領飲食健康白皮書》顯示，39%的白領每天主食攝入量不足250克，是中國飲食指南推薦的最低攝入量，但女性主食攝入量不足的比例明顯高于男性。專家指出，主食會導致肥胖是一種誤解，少吃主食或不吃主食會影響器官功能，增大心臟病、糖尿疾病的風險，帶來糖尿病的風險，帶來健康飲食習慣。

以前，米飯、烏冬面、饅頭是人們在餐桌上吃飯的好東西，但生活變好了，這些最&ldquo樸素&rdquo的食物離我們越來越遠。新鮮蔬菜水果，豐富的雞鴨魚肉，很多人認為主食只是為了填飽肚子，不吃也可以。我們在餐桌上也經常聽到&ldquo的話。不吃飯，不吃飯，不吃飯，不營養，營養在菜里。&rdquo；另外，減肥者認為主食是體重最大的敵人，胖的是米面。到了夏天，很多女性都喜歡不吃主食減肥。專家指出，從科學營養的角度來看，長期這樣做對健康極其不利。

&ldquo吃足夠主食的白領越來越少，女性主食攝入量不足明顯高于男性

中國醫生協會營養醫生專業委員會主任委員馬方面介紹，主食是傳統餐桌上的谷類食品，主要是米、面、玉及其產品

日前在北京發表的《2011中國白領飲食健康白皮書》顯示，39%的白領每天主食攝取量不足250克，是中國飲食指南推薦的最低攝取量。女性主食攝入量不足的比例明顯高于男性。白皮書由全國健康教育事業項目推廣辦公室、中國醫師協會營養醫師專業委員會等聯合發布，調研以北京、上海、廣州、深圳、杭州5地25至40歲白領為樣本。

中國營養學會常務副理事長翟鳳英教授曾在上海進行過調查，被調查的社區居民中有一半人每天主食攝入量在200克以內，根據《中國居民飲食指南》的建議，從事低強度體力勞動的大人每天谷物攝入量在550&mdash400克之間三口之家一頓飯吃不完饅頭，一個月消耗不了十公斤糧食的情況，讓營養學家們搖頭。

《中國居民營養和健康狀況調查》顯示，從1982年到2002年的20年間，全國居民米、面等主食的平均攝入量呈明顯下降趨勢，其中城市居民每天的平均攝入量從459克下降到366克，減少了1/5。此后進行的許多小規模調查和國內糧食消費數據也顯示，中國人的主食消費量持續下降。

對于經常在餐桌上交往的人，主食攝入不足的問題更加強調。在很多餐館的酒店里，幾乎所有的桌子都是&ldquo的前菜后飯&rdquo的飲食模式，即使最后吃主食，也是小飯碗，或者桌子上的人分開炒飯。另一半以上的人不吃主食。因為&ldquo吃肉吃飯就飽了&rdquo。的雙曲馀弦值。

人們對主食有很多誤解，約6成的白領因為害怕胖而減少主食攝取

《2011中國白領飲食健康書》的調查結果顯示，59%的白領是&ldquo減肥，擔心胖&rdquo減少主攝影，還有27%事實上，人們遠離主食的原因有很多。除了西方飲食文化的滲透，人們對主食的許多誤解是主要原因。一些替代減肥法甚至鼓勵&ldquo主食多吃是沒有用的&rdquo&ldquo主食有害&rdquo的風很盛行。也有所謂的&ldquo；專家&rdquo；提倡&ldquo；米飯、面食是現代人飲食中的毒藥&rdquo&ldquo；是引起各種慢性疾病的元兇&rdquo。的雙曲馀弦值。

誤解1:認為主食&ldquo熱量高&rdquo；如果你吃得太多，你會發胖。這種觀點在女性中已經深入人心。&ldquo；這是一個大錯誤。&rdquo；第二軍醫大學附屬長海醫院營養科主任蔡東聯說，1克脂肪產生9千卡熱量，1克碳水化合物和1克蛋白質產生4千卡熱量。&ldquo；主食熱量高是沒有道理的，現代人飲食中突出的問題反而是脂肪和蛋白質的攝取超過了標準。&rdquo；許多主食不僅熱量低，而且能提供飽腹感，有助于減肥。吃兩兩米飯和吃20克瓜子的熱量一樣，&ldquo吃飯有負罪感，但有人吃瓜子。&rdquo；馬方面指出，肥胖的主要原因之一是總熱量攝取量超過消耗量。增加碳水化合物的攝取，減少脂肪的攝取，攝取的總熱量不超過標準。

誤解2:主食&ldquo；沒有營養&rdquo。的雙曲馀弦值。吃瘦肉可以補鐵，吃蔬菜可以補纖維，吃水果可以補充C&hellip&hellip大家的營養知識越來越多，但主食的營養認識&ldquo；其實，主食不僅提供能量，還給人體帶來很多營養。&rdquo；中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明說，玉米、蕎麥、高粱等粗糧中含有相當豐富的膳食纖維，促進胃腸蠕動，排出多馀的脂肪。面筋是&ldquo纖維冠軍&rdquo，100克中有30克以上的飲食纖維。此外，人體所需的b族維生素大多來自主食。

誤解3:主食是許多慢性病的根源。據說米、白面中含有豐富的淀粉，即多糖，屬于能量密集的食品，這些能量被攝取后，只能以脂肪的形式儲存在體內，引起各種慢性疾病。&ldquo；事實上，肥胖、糖尿病等被稱為代謝病，吃的比消耗的多是代謝病的根源。&rdquo；蔡東聯說，這畢竟是能量平衡的問題，多吃的人比少吃的人更健康。

本營養學家提倡主食與副食科學合理組合，主食占絕對比重，還要看每個人的成長階段。例如，青少年在生長身體的階段，活動量也很大，可以適量增加副食，科學攝取營養。中國疾病控制中心營養和食品安全研究所研究員張堅建議首先選擇健康的烹飪方式。蒸煮是最健康的方法，油餅、油條、炒飯、餃子等主食中油和鹽的含量增加。其次，要注意粗細的組合。除了大米、白面外，小米、玉米、燕麥等粗糧、紅薯等薯類食含有豐富的膳食纖維，血糖指數也很低，值得推薦。最后，掌握好吃的主食量。一般一天吃五兩&mdash六兩。如果運動量大，可適當增加。