茄子清洗干凈，撒上鹽腌制10分鐘
將紅椒、洋蔥、大蔥切碎備用
熱鍋涼油滑入肉沫翻炒至變色
倒入料酒翻炒均勻
依次放入鹽，五香粉，雞粉，白糖，生抽，老抽調味
翻炒均勻后放入紅椒和洋蔥丁翻炒均勻
關火后放入蔥花翻炒均勻放置備用
腌制好的茄子，沖洗掉鹽分，兩手攥干水份
平鋪在一個深盤里
均勻的鋪上剛炒好的肉沫
移入蒸屜大火蒸10分鐘
出鍋后撒上蔥花即可上桌
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