香菇燒紅嘴雁的做法-家常味燒菜譜
美食菜譜 298 0
1.主料:紅嘴雁、干香菇 輔料:菜籽油、鹽、花椒粒、辣皮子、啤酒、姜、白糖、八角、大蔥

2.把干香菇用熱水侵泡2小時以上洗凈

3.蔥姜辣皮子洗凈切片和段

4.把紅嘴雁洗凈切塊,

5.涼水下鍋煮開撈起,沖洗掉血沫

6.涼水下鍋煮開撈起,沖洗掉血沫

7.下紅嘴雁塊翻炒均勻上色

8.出水分出香味,紅嘴雁外皮微微卷起

9.下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味

10.加啤酒、香菇翻炒均勻

11.加水大火燒開,轉中小火燒到雁塊熟透(大約30分鐘左右)

12.加雞精、大蔥翻炒2分鐘,大火收汁 即可

香菇燒紅嘴雁成品圖


烹飪技巧
加啤酒是為了去腥味,提鮮嫩味道 翻炒糖色的時候一定的小火翻炒,中小火燒紅嘴雁
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