主料：黃花魚(yú) 輔料：植物油、鹽、香蔥、姜、蒜茸辣椒醬、白糖、蒸魚(yú)豉油、料酒、香醋、生抽
把黃花魚(yú)洗凈收拾干凈，魚(yú)備切花刀，用鹽抹在魚(yú)的全身腌制30分鐘左右
蔥姜洗凈切末
熱鍋涼油，油熱7成下黃花魚(yú)
煎到兩面金黃色撈起
鍋底留底油，加蔥姜翻炒出香味
加辣椒醬翻炒出紅油
加水、香醋、白糖、料酒、生抽、蒸魚(yú)豉油煮開(kāi)
加煎好的黃花魚(yú)
煮到湯汁濃稠，撒上香蔥末即可
黃花魚(yú)腌制的時(shí)間久一些，煎的時(shí)候不容易碎 蒜茸辣椒醬很咸，黃花魚(yú)又腌制過(guò)，一般不用加鹽
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