準備好食材。
新鮮鯽魚收拾干凈，魚身劃斜刀，抹少許鹽。
木耳提前泡好，去雜質、洗凈。枸杞子泡發。姜切絲。
鍋燒熱，倒油，用姜片抹一下鍋，放入鯽魚煎炸。
煎至兩面焦黃；盛起。
鍋中余油，爆香姜絲。
加入郫縣豆瓣。
豆瓣炒出紅油。
放入木耳翻炒均勻。
加入適量涼水。
水開，燜煮2分鐘。
放入鯽魚，煮5分鐘。
倒入枸杞子，調好味，即可裝盤。
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