食材：花生米100克 豬蹄500克 姜2克 大蔥20克 八角2克 白糖 干紅辣椒2克 花椒粒2克 桂皮2克 料酒2克
把豬蹄洗凈，剁去爪尖劈成兩半，切小塊
用開水煮透后，撈起
把大蔥姜洗凈切段和片，花生用水泡泡
熱鍋涼油，油熱5 成，加白糖炒到咖啡色
加豬蹄
翻炒均勻，使每塊豬蹄都上色
加料酒蔥姜翻炒均勻
加水沒過豬蹄，放八角、干辣椒，花椒粒桂皮
花生米鹽
大火煮開
加蓋，轉小火燒約1小時
待豬蹄軟爛后，開蓋，嘗味后，轉大火收汁
直到湯汁粘稠出鍋，撒上青辣椒絲裝飾就好了
小火燒，這樣豬蹄軟爛 不吃辣椒的可以不放
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