黃花菜是一種很常見的蔬菜，對于減肥來說具有一定的作用，因為黃花菜的熱量很低并且含有豐富的纖維，這些特征都是有利于減肥的，所以大家在減肥期間可以嘗試多吃一點黃花菜。

黃花菜含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞需要的，能清除身體內(nèi)的沉積物，黃花菜豐富的粗纖維能促進大便的排泄。最重要的是，黃花菜能夠改善腸道的環(huán)境，穩(wěn)定脂肪細胞數(shù)量，從而能夠幫助維持身材。

黃花菜的營養(yǎng)價值很高。含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質(zhì)。干黃花菜中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，黃花菜的維生素含量比卷心菜高10倍，礦物質(zhì)含量比卷心菜高3倍以上。

　　黃花菜減肥怎么吃

1、雞蛋炒黃花菜

新鮮的黃花菜炒食是不錯的選擇，它可以與雞蛋搭配在一起炒制，具體做法是把新鮮的黃花菜用開水焯燙一下，取出去掉水分，然后切成小塊，放在碗中，把雞蛋也磕開到碗中。加入少量的食用鹽調(diào)勻，再鍋中放油，加熱以后把黃花菜蛋液倒入，快速的翻炒，炒熟以后取出裝盤就可以食用。

　　2、涼拌黃花菜

新鮮黃花菜可以涼拌后食用，在制作以前要先把新鮮的黃花菜用開水焯燙，然后取出過泠水，再切一些黃瓜絲和胡蘿卜絲，把它們放在一起加入香醋，生抽以及食用鹽和雞精與香油等調(diào)味料，調(diào)勻以后既可食用。

3、素炒黃花菜

黃花菜沖洗干凈，放入沸水鍋中，焯水，盛出，瀝干;香菇泡軟、切成絲;胡蘿卜洗凈，切絲。鍋置火上，倒油燒熱，爆香姜絲，加入香菇絲再炒香。放入胡蘿卜和黃花菜，大火快速翻炒，見黃花菜微軟，加鹽調(diào)味，然后我們大家還可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┫阌偷模@樣素炒黃花菜的味道會更好的，當(dāng)然，素炒黃花菜不僅非常的好吃，經(jīng)常食用還可以起到非常好的食療功效的。

　　黃花菜減肥的禁忌

　　1、不可多食

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。

　　2、吃前浸泡

由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

3、腸胃病患者不宜食用

黃花菜雖然屬性平和，但不易消化，如果患有腸胃病的人沒適量食用的話會引起身體不適的。