冷凍的八爪魚化凍，水中放點白醋，將八爪魚放入白醋水中浸泡10分鐘左右，然后將八爪魚表面的皮撕下來，用白醋水將八爪魚浸泡一下，就能將表面的皮大塊大塊地撕下來，操作起來很方便，泡八爪魚的水如果能用冰水的話就更好了，炒出來的八爪魚口感變得爽脆，更加好吃。
處理好的八爪魚切成顆粒狀。
燒開一鍋水，將八爪魚粒倒入開水鍋中汆燙至變色。
撈出來，過涼水，經過這樣的處理，保證八爪魚的口感爽脆可口。
油鍋燒熱，倒入姜絲蒜末爆炒出香味。（八爪魚肉嫩無骨刺，很適合孩子吃，炒制的時候加入大量的姜末，能更好的促進血液循環，更有利于食療效果的發揮）
倒入青椒段，炒至微微變軟。
將處理好的八爪魚段倒入鍋中，大火煸炒一分鐘左右。
加鹽調味。
提前將兩勺生抽、半勺米醋、一勺料酒調成汁，淋入鍋中，翻拌均勻后燒至微微收汁即可出鍋。醬香濃郁，爽脆開胃的醬汁八爪魚，趁熱吃哦，太香啦！
八爪魚要好吃，兩個關鍵點要注意，首先用冰水浸泡十分鐘左右，再次，汆燙后再過一次涼水，經過這樣的處理，八爪魚的口感爽脆可口，特別好吃，因為我們都是冰凍的，所以做成醬汁味的特別香哦。
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