醬香八爪魚的做法-家常味炒菜譜
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1.冷凍的八爪魚化凍，水中放點白醋，將八爪魚放入白醋水中浸泡10分鐘左右，然后將八爪魚表面的皮撕下來，用白醋水將八爪魚浸泡一下，就能將表面的皮大塊大塊地撕下來，操作起來很方便，泡八爪魚的水如果能用冰水的話就更好了，炒出來的八爪魚口感變得爽脆，更加好吃。
2.處理好的八爪魚切成顆粒狀。
3.燒開一鍋水，將八爪魚粒倒入開水鍋中汆燙至變色。
4.撈出來，過涼水，經(jīng)過這樣的處理，保證八爪魚的口感爽脆可口。
5.油鍋燒熱，倒入姜絲蒜末爆炒出香味。（八爪魚肉嫩無骨刺，很適合孩子吃，炒制的時候加入大量的姜末，能更好的促進血液循環(huán)，更有利于食療效果的發(fā)揮）
6.倒入青椒段，炒至微微變軟。
7.將處理好的八爪魚段倒入鍋中，大火煸炒一分鐘左右。
8.加鹽調(diào)味。
9.提前將兩勺生抽、半勺米醋、一勺料酒調(diào)成汁，淋入鍋中，翻拌均勻后燒至微微收汁即可出鍋。醬香濃郁，爽脆開胃的醬汁八爪魚，趁熱吃哦，太香啦！
醬香八爪魚成品圖
烹飪技巧
八爪魚要好吃，兩個關(guān)鍵點要注意，首先用冰水浸泡十分鐘左右，再次，汆燙后再過一次涼水，經(jīng)過這樣的處理，八爪魚的口感爽脆可口，特別好吃，因為我們都是冰凍的，所以做成醬汁味的特別香哦。
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