涼拌土豆片的做法-家常味拌菜譜
美食菜譜 892 0
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.將土豆清洗干凈，削去外皮，然后改刀切成薄片，盡量切得厚薄一致，成熟的時間才會一致。
3.將切好的土豆片沖洗干凈表面的淀粉，然后放入清水中浸泡幾分鐘。
4.大蒜去皮切成蒜末，小蔥清洗干凈切成蔥花，干紅辣椒清洗干凈去蒂去籽，切成紅椒圈。
5.平底鍋加熱，放入食用油，油的量要比平時炒菜的量稍微多一點點。油熱以后，將土豆片放入鍋中煎。
6.將土豆片正反兩面煎至表皮起皺，用筷子扎一下，如果能扎透就可以了
7.將煎好的土豆片撈出瀝油，冷卻以后放入碗中。
8.將3勺生抽、2勺香醋、1勺蠔油、半勺白砂糖倒入碗中，然后將蒜末也倒入土豆片中。
9.淋入4勺紅油。
10.拌勻以后，撒一些蔥花和辣椒圈，就可以上桌享用啦。
涼拌土豆片成品圖
烹飪技巧
1.土豆用油煎過之后口感更好，如果怕不健康的話，可以改為水煮，只是口感會差一些。
2.調(diào)味醬汁就是4勺紅油、3勺生抽、2勺香醋、1勺蠔油、半勺白砂糖，按4/3/2/1/0.5的比例，很好記憶，勺子用的是我家孩子吃飯用的普通不銹鋼勺子，如果食材多的話適量增加。這個調(diào)味醬汁可以說是萬能的涼拌汁了，還可以拌海帶絲、茄子、腐竹等等，拌面拌粉絲也是超級美味的喲。
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