【現(xiàn)象】不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，水果吃起來“更甜了”。比如，原本口感偏淡的藍(lán)莓、火龍果，以及口感偏酸的柑橘、李子等，紛紛走起了“純甜風(fēng)”。這份感受背后有數(shù)據(jù)支撐：以西瓜為例，如今西瓜糖度普遍在12以上，而20年前一般在9左右。近些年，“水果自由”的話題在社交平臺備受關(guān)注，水果更甜的口感、愈加豐富的選擇，成為消費(fèi)提質(zhì)擴(kuò)容的一個縮影。
【點(diǎn)評】
水果，既是重要的“菜籃子”產(chǎn)品，也能撐起一門大產(chǎn)業(yè)。我國是全球最大的水果生產(chǎn)國和消費(fèi)國，2024年水果總產(chǎn)量達(dá)3.35億噸、消費(fèi)量達(dá)3.28億噸，水果產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為僅次于糧食、蔬菜的第三大種植業(yè)，是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要支柱。
作為天然糖分的重要來源，水果變甜滿足了許多人對甜的追求。得益于種業(yè)科技和種植管理技術(shù)的進(jìn)步，科學(xué)家們運(yùn)用雜交育種、分子標(biāo)記育種等現(xiàn)代育種技術(shù)，可高效篩選培育出綜合性狀優(yōu)良、風(fēng)味香甜的新品種，并通過精細(xì)化管理，最大程度發(fā)揮其優(yōu)勢。值得一提的是，我國科學(xué)家已成功解析西瓜、番茄、草莓等果實(shí)中糖分積累的分子機(jī)制，結(jié)合分子育種手段，可使糖度“調(diào)節(jié)”更精細(xì)。
當(dāng)然，“甜”不是水果風(fēng)味的唯一指標(biāo)。隨著健康與營養(yǎng)意識的提升，消費(fèi)者有了更加多元的評價標(biāo)準(zhǔn)——過去選購水果主要考慮“甜不甜”，如今更加關(guān)注維生素、花青素、膳食纖維等特定營養(yǎng)成分，還有聞起來是否有“水果味兒”等。豐富多樣的需求讓鮮果切、水果撈等快消產(chǎn)品加速在市場鋪開，“吃得營養(yǎng)”“吃出健康”助推一些新品種水果、小眾水果走紅，這生動展現(xiàn)出新需求蘊(yùn)藏新機(jī)遇、拓展發(fā)展新空間。
量的增長與質(zhì)的升級并進(jìn)，持續(xù)提升“果盤子”的含金量。2023年我國人均水果占有量達(dá)232公斤，遠(yuǎn)超世界平均水平。其中，蘋果、柑橘已實(shí)現(xiàn)鮮果周年供應(yīng)，荔枝、藍(lán)莓等特色水果快速發(fā)展，車?yán)遄印④涀咽竦仍镜摹百F族水果”價格日益親民，“飛入尋常百姓家”。
就拿榴蓮來說，近些年“榴蓮自由”加快照進(jìn)現(xiàn)實(shí)，背后既有國產(chǎn)榴蓮規(guī)模化試種取得突破、批量上市的影響，也得益于我國持續(xù)推進(jìn)高水平對外開放。今年以來截至9月下旬，通過中老鐵路運(yùn)輸入境的鮮榴蓮超過15.7萬噸，同比增長超80%。優(yōu)質(zhì)供給充裕，消費(fèi)者得以用更低的價格享受到高品質(zhì)榴蓮。
從一手抓種業(yè)自立自強(qiáng)，為農(nóng)業(yè)打造更多“中國芯”，到一手為國外高品質(zhì)水果進(jìn)入中國市場創(chuàng)造便利條件；從以產(chǎn)后商品化處理能力提升和現(xiàn)代流通網(wǎng)絡(luò)建設(shè)夯基，讓過去不易儲運(yùn)的水果觸達(dá)更多消費(fèi)群體，到加快延鏈、強(qiáng)鏈，開發(fā)果干、果汁、果酒等深加工產(chǎn)品提升附加值……讓更多人享受到“水果自由”，需要不斷深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，也離不開現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系的全方位升級。
也要看到，當(dāng)前我國水果產(chǎn)業(yè)仍存在產(chǎn)品同質(zhì)化、機(jī)械化水平不高、季節(jié)性價格波動較大等問題。推動產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，還要在優(yōu)化品種種植結(jié)構(gòu)、加強(qiáng)科技創(chuàng)新、做好產(chǎn)銷銜接等方面持續(xù)發(fā)力。
近期，寧夏中衛(wèi)沙坡頭區(qū)迎來蘋果豐收季，11.13萬畝旱蘋果預(yù)計總產(chǎn)量16萬噸，戈壁灘上的“金果子”成為帶動一方百姓致富的支柱產(chǎn)業(yè)。一顆水果甜兩頭，既讓“果實(shí)之甜”惠及消費(fèi)者，也讓“產(chǎn)業(yè)之甜”反哺生產(chǎn)者，這是產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的共贏之道，也是邁向更高水平“水果自由”的必由之路。
《 人民日報 》（ 2025年10月30日 05 版）
