準備好的田螺，去尾部，經過浸泡去沙質，開水下鍋焯一下撈出；
準備好一些調料，可以根據個人喜好，用酸豆角代替了酸筍味道也不錯呢；
炒調料，調料要炒出香味，小火慢炒以免炒糊了，豆瓣醬可以此時入鍋炒一炒，炒出味道。
加入準備好的田螺炒勻，加入生抽醬油、適量的啤酒、清水，精鹽，大火燒開，滾一滾煮透，湯汁不要收得太干。
后期出鍋預留的湯汁可多翻炒幾次，這樣也容易入味，如果時間不急，泡一泡再上桌，更入味。
酸辣爽口，超好吃。
1、田螺浸泡時加點麻油，同滴麻油可以飄于水面，水中缺氧了，田螺就會張嘴，吐沙更快；2、炒田螺時加入啤酒也可去腥，味道更好；3、沒有酸筍、酸豆角可不加，如有可放一些，酸辣爽口而鮮美的味道會很贊；4、田螺焯水、旺火爆炒，或是燒制時要多燒一會，熟透食用，容易唆出田螺肉。
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