首先餅子面團(tuán)材料放入廚師機(jī)，用低檔揉成稍濕潤(rùn)的面團(tuán)。
放在容器中，蓋上保鮮膜或濕布發(fā)酵至兩倍大。（室溫夏天大概50分鐘，冬天1個(gè)半小時(shí)）
期間可以燉牛肉：蔥姜干辣椒爆鍋，下入牛腩塊兒（牛腩提前泡出血水）。
待牛腩斷生后一次性加入配料中的全部量的料酒、花椒粉以及一半量的其他調(diào)料，翻炒均勻。
然后加入足量的開水，沒過牛肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1-2小時(shí)，至肉基本熟爛。
加入所有配菜以及剩余所有調(diào)料，翻炒均勻。
轉(zhuǎn)中小火，將發(fā)好的面分成8-10份，揉成團(tuán)然后按在四周貼上餅子。
蓋上鍋蓋，燉至湯汁留半碗的量。
期間翻動(dòng)燉菜1-2次，方便入味，配菜加餅子大概燉15-20分鐘。燉好后燜5分鐘再揭鍋。
餅子香軟美味，底部粘了湯汁更加鮮美。
嘗口牛腩，肥而不膩，入味十足。
1. 燴菜的湯汁不要收的太干，留些湯汁更美味。 2. 貼餅子不要太厚，否則不易熟。
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