北豆腐切成小四方塊

蔥、姜切碎

碗中倒入蔥伴侶黃豆醬

加白糖水調和均勻備用

鍋內加水燒開,把豆腐塊放入鍋中焯燙約兩分鐘,撈出瀝水備用

鍋燒熱倒入油小火炒香蔥姜碎,倒入肉餡煸炒

炒至肉餡變白酥軟

倒入調好的醬小火炒出醬香味兒

接著倒入豆腐塊、開水中小火燉煮至豆腐入味

待鍋內湯汁減少時淋入水淀粉勾芡,放入辣椒圈輕輕翻炒均勻關火即可

醬香肉末豆腐成品圖



烹飪技巧
1、豆腐放鹽水中煮開,不但可以讓豆腐沒那么容易煮爛,同時也可以去掉豆腥味并且讓豆腐入味。
2、這道菜不用鹽,黃豆醬的咸味和鮮味已經夠了。
北豆腐切成小四方塊

蔥、姜切碎

碗中倒入蔥伴侶黃豆醬

加白糖水調和均勻備用

鍋內加水燒開,把豆腐塊放入鍋中焯燙約兩分鐘,撈出瀝水備用

鍋燒熱倒入油小火炒香蔥姜碎,倒入肉餡煸炒

炒至肉餡變白酥軟

倒入調好的醬小火炒出醬香味兒

接著倒入豆腐塊、開水中小火燉煮至豆腐入味

待鍋內湯汁減少時淋入水淀粉勾芡,放入辣椒圈輕輕翻炒均勻關火即可




1、豆腐放鹽水中煮開,不但可以讓豆腐沒那么容易煮爛,同時也可以去掉豆腥味并且讓豆腐入味。
2、這道菜不用鹽,黃豆醬的咸味和鮮味已經夠了。
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