北豆腐切成小四方塊
蔥、姜切碎
碗中倒入蔥伴侶黃豆醬
加白糖水調和均勻備用
鍋內加水燒開，把豆腐塊放入鍋中焯燙約兩分鐘，撈出瀝水備用
鍋燒熱倒入油小火炒香蔥姜碎，倒入肉餡煸炒
炒至肉餡變白酥軟
倒入調好的醬小火炒出醬香味兒
接著倒入豆腐塊、開水中小火燉煮至豆腐入味
待鍋內湯汁減少時淋入水淀粉勾芡，放入辣椒圈輕輕翻炒均勻關火即可
1、豆腐放鹽水中煮開，不但可以讓豆腐沒那么容易煮爛，同時也可以去掉豆腥味并且讓豆腐入味。
2、這道菜不用鹽，黃豆醬的咸味和鮮味已經夠了。
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