排骨清洗干凈焯水備用

熱鍋起油放入白糖,炒至融化,變色直到起沫

放入排骨翻炒均勻,加入老抽生抽調色

再放入八角、桂皮、香葉翻炒均勻

加入開水末過排骨

放入大蔥、姜片

燜煮40分鐘

土豆去皮切塊

放入煮好的排骨

加入鹽調味翻炒均勻

燜煮5到8分鐘

盛入碗里

放上蔥花即可食用

紅燒土豆排骨成品圖




烹飪技巧
1、糖色一定要起沫后才容易上色
2、老抽生抽1:1調色
3、一定要用開水
排骨清洗干凈焯水備用

熱鍋起油放入白糖,炒至融化,變色直到起沫

放入排骨翻炒均勻,加入老抽生抽調色

再放入八角、桂皮、香葉翻炒均勻

加入開水末過排骨

放入大蔥、姜片

燜煮40分鐘

土豆去皮切塊

放入煮好的排骨

加入鹽調味翻炒均勻

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2、老抽生抽1:1調色
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