排骨清洗干凈焯水備用
熱鍋起油放入白糖，炒至融化，變色直到起沫
放入排骨翻炒均勻，加入老抽生抽調色
再放入八角、桂皮、香葉翻炒均勻
加入開水末過排骨
放入大蔥、姜片
燜煮40分鐘
土豆去皮切塊
放入煮好的排骨
加入鹽調味翻炒均勻
燜煮5到8分鐘
盛入碗里
放上蔥花即可食用
1、糖色一定要起沫后才容易上色
2、老抽生抽1：1調色
3、一定要用開水
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