1.食材：羊蝎子800克、白蘿卜400克、生姜適量、香蔥2根、花椒1克、胡椒粉少許、枸杞2克、鹽4克、料酒少許。
羊蝎子需要提前一個晚上從冷凍室放入冷藏室，拆開包裝，清洗干凈，然后用一個大盤子，倒入冷水浸泡30分鐘。
把羊蝎子放入煮，倒入適量冷水，浸沒羊蝎子，不能露出。接著加少許辣椒、幾片生姜，汆燙。這個時候鍋里有漂浮物，用勺子倒出來。
撇干泡沫，撈出羊蝎子，瀝干水。小技巧，不要熄火老羊蝎子，這樣泡沫就不會在羊蝎子上停留。
羊蝎子放入燉鍋，幾片生姜、香蔥、幾粒花椒，適量水。其中水要浸沒食材，羊蝎子不能露出水面。
蓋上蓋子，旺火煮沸之后，轉(zhuǎn)小火，慢燉1個小時。
等待燉湯，可以把白蘿卜處理，去皮，清香干凈，滾刀切片，也叫蘿卜疙瘩。一邊大，一邊薄，這樣切的蘿卜容易熟，同時還不會糊鍋。
切好的蘿卜加入鍋里，開蓋的時候，香飄四溢。接著放枸杞，再燉20分鐘。放胡椒粉、鹽、攪拌均勻，一鍋美味的羊蝎子燉蘿卜就做好了。
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羊蝎子燉蘿卜成品圖
烹飪技巧
1.七鮮羊蝎子，很新鮮，味道很香，安全有實惠。2.羊蝎子燉蘿卜，湯很清甜、肉蘸醬吃。大塊吃肉，才有過年的氣氛。3.生姜、辣椒都可以去腥，花椒、胡椒，增加香味，減少膻味，加幾粒枸杞，好看又營養(yǎng)。
