牛肉鍋貼是一道十分美味的地方小吃但是隨著牛肉鍋貼的漸漸流行起來在不同的地方也有了不同的牛肉鍋貼的做法和搭配，那么對于牛肉鍋貼來說其實最最關鍵的就在于其中的餡了如果內餡搭配的好吃的話會為牛肉鍋貼增色不少。
牛肉鍋貼是一種地道的美味佳肴，非常受人的喜愛，它的味道香酥可口，讓人唇齒留香。而牛肉鍋貼也是街邊小吃當中非常受歡迎的一種，制作方法也非常的方便，幾乎可以在家里獨自制作。但是，制作餡料是關鍵的步驟，下面就來看看牛肉鍋貼陷怎么做呢?希望大家能夠了解一下吧。
餡料：牛肉850克、醬油13克、味精5克、精鹽5克、胡椒粉2克、香油5克、蔥10克、姜5克、花生油10克。
步驟：
1、將牛肉去筋膜并剁成末，姜、蔥均剁末，同放 入盆中，加醬油、精鹽、味精、胡椒粉、香油和水250克攪勻，成為餡料待用。
2、面粉放案板上，加入精鹽和熱水(70℃以上)300克，均勻地和好面粉，并攤開晾涼(即燙面和面法)，再揉搓至純滑，即為湯面皮。
3、將揉搓好的面團搓條摘成60塊劑子，用搟面杖搟成中間較厚、邊緣稍薄的皮子，各包入餡心，捏成褶紋餃。 4、把鍋貼餃擺入已抹油并燒熱的平底鍋里，先煎半分鐘后，加水至鍋貼的1/3高，加蓋煎至水干餃熟，底呈金黃焦色即可。
做法二
主料：牛肉400g、小麥粉400g。
輔料：油、鹽、胡椒粉、料酒、味精、生抽、蔥、花椒、淀粉、姜各適量。
步驟：
1、花椒用用冷水浸泡備用。
2、小麥粉加水和成面團靜置20分鐘。
3、牛肉餡加油、鹽、胡椒粉、料酒、味精、生抽、姜末順時針攪拌上勁后分次加花椒水攪拌。
4、攪拌好后加蔥末攪拌均勻，作鍋貼餡。牛肉鍋貼餡料要多加些蔥。
5、餳好的面團做成大小均勻的面劑，搟圓作鍋貼皮。
6、鍋貼皮中間添加餡料。
7、兩側捏嚴，兩頭敞口，包好鍋貼。
8、電餅鐺加少許油，涂均勻，通電，鍋貼坯入鐺煎。
9、用淀粉、少許白醋，加冷水調制成薄芡汁。
10、鍋貼底部煎至金黃時，倒入適量的薄芡汁。
11、蓋上蓋子，煎至鍋貼熟，鍋貼底部香脆即可盛出享用。
不同的牛肉鍋貼內餡的做法也讓牛肉鍋貼有了不同的風格和不同的口味大家可以根據自己的飲食偏好以及口味來選擇自己喜歡的牛肉鍋貼的吃法，尤其是對于喜歡吃鍋貼的人來說更多的做法也給了他們更多的選擇尤其是對于最常見的牛肉鍋貼來說。
